VoorgerechtJapanse groentesoep

Deze lichtpittige Japanse soep zit vol groente zoals broccoli, spitskool, taugé. Als basis gebruik ik mijn eigengemaakte groentebouillon, die geef ik veel smaak door hem lang te laten trekken met verschillende groenten, gedroogde shiitake en sake. Ik voeg er gemarineerde blokjes tofu aan toe. 500 ml, genoeg voor 2 personen.