Beef enchilada met salade

In de keuken zijn we allemaal fan van dit Mexicaanse gerecht. We vullen een bloemtortilla met een smaakvolle beef chili stoof en gratineren deze gevulde tortilla met kaas. Met rijke Mexicaanse salade en limoendressing.

Deze maaltijd zit boordevol groenten en samen met de bonen en kikkererwten is dit een eiwit- en vezelrijk gerecht.

Tortilla (bloem), scharrelrundergehakt, rode paprika, wortel, bleekselderij, knoflook, ijsbergsla, komkommer, maïs, rode peper, witte ui, bruine bonen, kikkererwten, belegen kaas, crème fraiche, tomatenpuree, worcestershire saus, munt, peterselie, oregano, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, kaneel, gember, koriander, komijn, limoen, zelfgemaakte kalfsfond, zonnebloemolie, zelfgemaakte dressing (zonnebloemolie, gepasteuriseerd eigeel, witte wijnazijn, dijon mosterd, biologische groentebouillon, tabasco, kerrie, peper en zout), peper & zout,

Allergenen: ei, gluten, koemelk, lactose, mosterd, selderij, soja, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de enchillada's losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 4-6 minuten. Serveer met de Mexicaanse salade (koud).

Oven — 200°C, 35 minMarleen's voorkeur

Verwarm de enchillada's afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 10-15 minuten (1 persoon) tot 20-25 minuten en daarna 5 -10 minuten onafgedekt. Serveer met de Mexicaanse salade (koud).

Energie200,65 kcal

Eiwitten9,24 g

Vet10,95 g

w.v. verzadigd3,99 g

Koolhydraten14,77 g

Voedingsvezel3,48 g

Zout0,95 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram