Lentil bolognese pasta

Echt comfortfood is deze verrassende veganistische versie van de Italiaanse klassieker. Voedzame ingrediënten zoals linzen en walnoten worden toegevoegd aan de rijke tomatensaus. Een scheutje balsamico en edelgistvlokken zorgen voor de kaasachtige, umami smaak. Ik serveer er een mix van groene groenten bij, zodat het een complete maaltijd is waar het hele gezin van kan genieten.

Ik voeg edelgist toe aan dit gerecht. Edelgist, ook bekend als nutritional yeast, is een gedroogde, inactieve gist die vaak in de veganistische keuken wordt gebruikt. De vlokken hebben een hartige, nootachtige smaak die lijkt op die van parmezaanse kaas.